沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握。

　　制作方法：

　　1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。

　　2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。

　　沙县拌面的特点

　　沙县拌面口味咸甜，油而不腻。在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。
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