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今日食谱——水晶饼

来源:本网 浏览:261 时间:2019-12-20 10:18:07

  据中国特产品牌公众评选活动组委会了解到,水晶饼是陕西渭南的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。它因馅心透明发亮,犹如水晶而得名。在宋代,水晶饼甚至与燕窝、金华火腿齐名。是馈赠亲友的上等礼品呢。如今,水晶饼仍然是陕西省的著名特产,以渭南出产的“乐天牌”水晶饼和西安德懋恭的水晶饼最为有名。

  食材

  主料

  小麦淀粉162g、糯米粉60g、细砂糖60g、清水222g

  辅料

  豆沙馅适量、食用油适量、奶粉1勺

  步骤

  1.将细砂糖,小麦淀粉,糯米粉过筛到一个大容器里,用筷子搅拌均匀。

  2.然后加入1奶粉勺食用油,略为搅拌。

  3.222克清水用电热水壶煮沸腾,然后慢慢加入到粉里。

  4.用筷子搅拌成絮状。

  5.然后用手揉成面团。

  6.取一小撮,揉圆,压扁。

  7.放入豆沙馅料。

  8.包裹好后,稍微压扁,并在表面抹上一层色拉油。(也可以印上一层小麦淀粉代替抹油,目的是防粘。)

  9.印油的一面朝内,将其放入月饼模内。

  10.在吸油纸上压出饼模。(如果饼坯粘住模具难以脱模,就用刀刮下来吧。)

  11.重复上诉步骤,一共做了13个水晶饼。

  12.蒸锅里的水沸腾后,放入饼坯,大火蒸15分钟,然后熄火闷5分钟即可。

  原料价值

  精制猪板油,猪油尤其猪板油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

  青红丝,其第一核心材料桔子皮营养丰富,色香味兼优,广受消费者的青睐,一方面桔子皮中含有大量的维生素C和香精油,能够起到提神、通气的作用,而且气味清香。第二方面桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能。

  青红丝中的另一材料萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经,具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效,可用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症;

  青红丝中的第三个主材木瓜性温、味酸,入肝、脾经; 具有消食,驱虫,清热,祛风的功效; 主治胃痛,消化不良,肺热干咳,乳汁不通,湿疹,寄生虫病,手脚痉挛疼痛等病症。

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