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南湖菱

来源:本网 浏览:3599 时间:2020-03-23 10:46:04

  嘉兴地处长江三角洲中心,由长江与钱塘江的泥沙在海潮顶托下形成的长三角洲有众多泻湖。嘉兴的南湖、麟湖、南北官荡、砻糖荡、长荡和沉石荡等,大大小小和湖泊有数十个就属于泻湖。嘉兴北部区域地势低洼、河港纵横、大荡小荡、池塘围圩,星罗棋布,适合种植水域面积广阔。嘉兴北部地势低洼、湖(河)床较浅,一年四季水流平缓,适合南湖菱对环境的生长要求。嘉兴土质为江、河、海沉积物,湖、荡、漾、池塘围圩沉积了较厚的以冲湖积、湖沼积、冲海积相的近代堆积物,土壤类型属水稻土类,潮土土类,加上区内畜禽发达,又是淡水渔业产区,农民长期形成了用有机肥改良土壤的习惯,因此土壤肥沃,河、荡中含有丰富的氮、磷、钾等营养元素,适宜南湖菱的生产。

  南湖菱是嘉兴的著名特产,因产地在嘉兴南湖为中心的水域而得名。南湖菱,又名青菱、元菱、和尚菱、南荡菱。嘉兴南湖菱,因产于南湖烟雨楼前的荷花池而得名,是菱中罕见的珍品。菱科,一年生水草本。水上叶呈棱形、绿色,叶柄上有浮囊。夏季开花。单生于叶腋;受精后,没入水中,长成果实。大暑前后成熟。南湖菱是嘉兴的名产,中秋前后是采摘的季节。剥开薄薄的绿色外衣,就是光留留的藕色菱肉。脆生生,甜津津,解渴又爽口,保你吃了永远都难以忘记。每到南湖菱上市,嘉兴人吃菱的风习,虽未经明文公约,但也确实是“万众一心”,相习成俗的。南湖菱既是水果,又可当菜。将它剥壳炒煮,撒上葱丝,青白分明,色味俱佳。用菱烧肉或烧菱饭,清香扑鼻,别有风味。

  南湖菱含有大量的淀粉、脂肪、糖类及各种维生素,营养价值很高,可以生吃,也可以熟食。菱肉烧豆腐是嘉兴的一道地方名菜。中医认为,菱性味甘平、微苦涩,生吃有清暑解热、除烦止渴的作用,熟食功能健脾益气。现代科学研究表明,菱还有抗癌作用。日本有人每天用鲜菱肉30个,煎汤服,对胃癌、子宫癌有一定疗效。人们已用菱制成许多保健食品,不但可以健脾胃、益气力、抗衰老,而且还可辅助治疗胃癌、食道癌、膀胱癌、直肠癌、肺癌等,具有扶正驱邪的双重作用。

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